Perus Roux alkaa kuumentamalla rasvaa (kasviöljyä, voita tai laardi) in kaukaloon alhainen lämpötila noin kolme minuuttia, sitten lisäämällä yhtä suuri määrä valkoista jauhoa. Vatkaa tätä seosta noin 30 minuuttia vaalea Roux, tai 45 minuuttia tummempi. Tummempi Roux tuo enemmän syvyyttä makua, mutta ei paksuuntua samoin. Kun olet tehnyt Roux, lisää se vähitellen omaan Gumbo potin kunnes Gumbo on yhtä paksu kuin haluat sen olevan.
Powdered Starches

Arrow-, tapiokatärkkelys ja maissitärkkelys ovat jauhettu kasvis tärkkelystä käytetään usein paksuntimia. Välttää tehden gumbo muhkurainen tai liimamainen luo lietteen tärkkelysjauhe ensin. Vatkaa yhtä suureen osaan tärkkelystä ja kylmää nestettä, kuten vettä tai lientä. 1-kuppi osa tästä lietettä voidaan hitaasti pyyhkäistiin osaksi Gumbo, mutta saatat tarvita enemmän tai vähemmän, riippuen koosta Gumbo erän.
Tärkkelystä elintarvikkeet

viina tärkkelyspitoiset juurekset menevät Gumbo potin aivan kuten roux, lisättynä lusikallinen kunnes Gumbo saavuttaa johdonmukaisuus haluat. Käytä bataatit tai keltainen perunoita värin ja korkea tärkkelyspitoisuus. Vaihtoehtoisesti, kokki riisiä ja soseuta se kalustoa tai kuumalla vedellä. Lyhyempi vilja, starchier riisi, mutta käyttää mitä tahansa tyyppi on käsillä. Kuten roux tai raastettu peruna, sekoita soseuttaa riisiä vähitellen gumbo jotta voit pysähtyä täydellinen paksuuteen.
Ajattele ulkopuolella ruokakauppaan

Maatalousyrittäjien markkinoita ja etnisten markkinat ovat hyviä paikkoja löytää mucilaginous vihanneksia. Nopale lehdet, vihannes suosittu Meksikon ruoanlaitto, usein verrataan okra. Nopales ovat mela-muotoiset lehdet piikikäs-päärynä kaktus, ja lisätään patoihin jälkeen de-spined ja leikataan purevat kokoisiksi paloiksi. Vaihtoehtoisesti etsi sellaista trooppinen vihanneksia syötävä hibiscus lehtiä ja Malabar pinaatti. Thickening vihanneksia voit kasvattaa omassa puutarhassa kuuluvat muskmallow lehdet ja daylily terälehtiä tai daylily nuppuja. Jälkimmäinen myydään myös kuivattuina Aasian markkinoilla nimellä & quot; kultainen neuloja. & Quot;