Miten tehdä oma Salt Porsaan (5 askelta)

Salt sianlihaa sekoitetaan usein sianlihaa kylkisilavan. Vaikka molemmat tulevat saman alueen hog, suola sianlihaa on säilötty suolalla, kun kylkisilavan syödään tuoreena. Entisaikaan, suola sianlihaa oli yhteinen ainesosa monta ateriaa, sillä useimmat perheet pidetään karju tai kaksi ja suolaa säilyttäminen oli yksi harvoista tavoista pitää lihaa pilaa.
Asiat sinun
Sianliha kylkisilavan
Ruostumaton teräs, keramiikka tai savi saviruukku
10 paunaa. meri- tai peittaukseen suolaa
Water
Raskas paino
Platter tai muu tasainen esineen sopimaan autonromu
Ohjeet

1. Leikkaa kylkisilavan liuskat hallittavissa paloina. Kesannointi.
   

2. Kaada 1 lb suolaa pohjalle saviruukku ja tasoita kattamiseksi. Lay kylkisilavan paloina päälle suolaa.
   

3. Aseta vati tai muu tasainen esineen lihaa. Lisää painoa päälle pitämään vati paikallaan.
   

4. Liuota jäljellä suola 5 litraa vettä. Kaada sisältö autonromu. Varmista, että sinulla on tarpeeksi vettä peittää kylkisilavan ja vati. Jos enemmän tarvitaan, lisätä enintään kaksi litraa vettä.
   

5. Peitä ja paikka viileässä paikassa, tai pohjaan jääkaapin, kaksi viikkoa tai pidempään. Jos pitkäaikaisen säilytyksen tarvitaan, poistaa suolavedessä ja jäätyä.