Ovatko pohjoiset pavut samat kuin meripavut?

Great Northern- ja Navy-pavut ovat molemmat valkoisia papuja, joita käytetään yleisesti keitoissa, muhennoissa ja salaateissa. Ne eivät kuitenkaan ole sama papu.

Great Northern-pavut ovat suurempia kuin laivaston pavut, ja niillä on miedompi maku ja kermainen rakenne keitettynä. Ne ovat myös tärkkelyspitoisempia kuin navy-pavut, mikä voi tehdä niistä hieman vaikeampaa sulattaa.

Navy pavut ovat pienempiä ja pyöreämpiä kuin Great Northern pavut, ja niillä on hieman voimakkaampi maku ja kiinteämpi rakenne keitettäessä. Ne ovat myös vähemmän tärkkelyspitoisia kuin Great Northern pavut, mikä tekee niistä helpommin sulavia.

Ravitsemuksellisesti Northern-pavut ja Navy-pavut ovat kalori- ja proteiinipitoisuudeltaan samanlaisia. Northern-pavut sisältävät kuitenkin enemmän kuitua ja rautaa, kun taas Navy-pavut sisältävät enemmän folaattia ja tiamiinia.

Kaiken kaikkiaan Great Northern- ja Navy-pavut ovat sekä terveellisiä että ravitsevia palkokasveja, joita voidaan käyttää erilaisissa ruoissa. Niiden koon, muodon, maun, koostumuksen ja ravintosisällön erot voivat kuitenkin tehdä niistä enemmän tai vähemmän sopivia tiettyihin resepteihin.