Monille ruokia, katkarapu on liotettu lyhyesti vedessä 5-10 minuuttia poista ylimääräinen suolaa. Pitkissä ruoanlaitto ruokia kuten keittojen tai patoihin, katkarapuja voidaan lisätä kuivassa muodossa. Riippuen lautasen, katkarapu voidaan käyttää kuoritut tai kuorimattomat, vaikka päät ja hännät ovat yleensä poistetaan liotuksen jälkeen. Kuivattu katkarapu koko vaihtelee 1/2 3 tuumaa. Camaron molida, tai jauheena kuivattu suolattu katkarapuja, voidaan käyttää pieniä määriä maku papuja, riisiä tai joskus salsaa.
Caldo de Camaron Seco

Muunnelmia tämän katkarapu -ja-kasviskeitto tehdään kaikkialla Meksikossa, ja caldo de camaron seko on usein Cantina ruokalaji. Selkeä liemi sisältää kuivattu suolattu katkarapu, porkkanat, sipulit ja muut vihannekset, kuten kesäkurpitsaa tai luumu tomaatit, maustetaan valkosipuli, lime ja Guajillo Chiles. Lisää perunat merkittävämpiä ruokalaji. Koristele hienonnettu korianteri, kuutioiksi avokado, viljan jyviä tai enemmän katkarapuja.
Arroz tai Frijoles Blancos con Camaron

Cook valkoisia papuja tai riisiä kuivattu suolattu katkarapuja elävöittämään niiden luonnon blandness. Perinteiset lisukkeita papuja sisältää sipuli, valkosipuli ja luumu tomaatit. Riisi voidaan elävöittää porkkanat, selleri, sipuli ja vihreät herneet. Muut vihannekset, kuten halutaan, voidaan lisätä sekä ruokia. Jauhettu kuivattu suolattu katkarapuja voidaan käyttää mausteena pikakuvake. Lisää korianteri, kun ruoanlaitto tai koristeeksi.
Salsa con Camaron

keittiö Meksikon rannikon maakunnassa Oaxacan sisältää camaron ainesosana edes yleisesti kasvis vain salsas. Hienonna ja sekoita camaron tomaatit, paprikat, sipulit ja korianteri luoda Oaxacan erikoisuus.
Tortitas de Camaron

Perinteisesti keitetty paaston aikana, tortitas, tai vähän kakkuja, on valmistettu kuivattu katkarapu, sipuli ja perunat, hienonnettu korianteri ja queso Anejo, kuiva, vuotiaista juusto valmistettu rasvattomasta maidosta. Kakut voidaan myös öljyssä tai haudutettuja kalakannoista-tomaatti liemi.