Useimmat ihmiset tuntevat termin "sushi" viitaten perinteinen japanilainen ruoka vinegared riisiä, merilevää, kasviksia ja usein raakaa kalaa. "Sashimi" on raakaa kalaa tarjoillaan yksin, ilman vinegared riisiä tai muita ainesosia. Kun ostat punalohi varten syö raakaa, etsiä sanojen sushia tai sashimia grade, mikä osoittaa, että kalat on & quot; pikajäähdytettiin & quot; varmistaa alhaisen bakteerimäärän ja on turvallista kuluttaa ilman ruoanlaittoon. Akatemian Ravitsemus ja ravitsemusoppi neuvoo raskaana olevan naisen ja ihmisiä joiden immuunijärjestelmä on heikentynyt - kuten vanhukset ja pikkulapset - välttää syömistä raaka mereneläviä.
Flash Frozen

Termi "flash jäädytetty" tarkoitetaan kaloja on kaupallisesti pakastettu ennen valmistelua, jotta tappaa kaikki bakteerit, joka aiheuttaa elintarvikeperäisten sairaus. Jossa punalohi tarkoitettu raaka kulutukseen, tämä prosessi tehdään yleensä merellä pitää kalat koskematon. FDA: n ruoka-koodi suositellaan erityisiä pakkasessa jälleenmyyjille, jotka tarjoavat tarkoitettuun kalaan raaka kulutukseen. Jotkut valtiot myös omat määräyksiä ravintolaa sushia ja sashimia. Esimerkiksi, Colorado Public Health Department vaatii äyriäiset varmennettu sushia tai sashimia grade jäädytettävä tai alle negatiivinen 4 celsiusta ajaksi seitsemän päivän pakastimessa tai lämpötila negatiivinen 31 asteessa 15 tunnin räjähdys pakastin ennen esikäsittelyä.
Osto- ja tallentaminen

Kun ostat tuoretta sockeye, katso kaloja kanssa yrityksen ja kiiltävät lihaa, ja haju, joka on puhdas ja suolainen, kuten sea. Jäädyttää tai kylmässä tuoreita meren heti oston jälkeen. Ostaminen tuoreet punalohi supermarketista jäädyttämistä kotona ei ole samoja vaikutuksia flash jäädyttämistä. Säilytä kypsentämätön fish - mukaan lukien kaikki valmiita sushi rullina ja ruoantähteet - alle 40 celsiusta estämiseksi ruoan aiheuttajiksi. Jääkaappi lämpömittari auttaa varmistamaan oikea lämpötila.
Ristikontaminaation

Jotta Ristikontaminaation välttämiseksi, käsitellä raakaa kalaa erillään muista elintarvikkeista. Kun valmistellaan raaka mereneläviä kotona, käyttää oma leikkuulauta ja pestään kaikki terät ja lautaset, jotka koskettavat raakaa kalaa. Oikein pese kädet ennen, sen aikana ja sen jälkeen valmistelun.