Mitä ruokaa lappilaiset syövät?

Makean veden kalastus on yleistä, ja siikaa, kuten nieriää, syödään eri tavoin:keitettynä, paistettuna, kuivattuna, savustettuna, kevyesti suolattuna tai raakana (sushina tai sashimina). Kalaa, erityisesti lohta ja taimenta, grillataan usein avotulella. Kuivattu kala on edelleen suosittu matkailuväline.

Liha

Perinteisiä ruokia ovat poronliha:poronpihvi, jauhettu poro, kuivattu ja savustettu poronliha, poron kieli ja maksa, poron sydänpata.

Myös hirviä, hirviä ja karhuja syödään pääasiassa pohjoisissa osissa. Naudanliha ja sianliha ovat suhteellisen uusia lisäyksiä lappilaiseen ruokavalioon.

Eräitä suosituimpia tapoja säilyttää näitä lihoja ovat kuivaus, savustus ja suolaus. Näin tehtiin perinteisesti metsästyskauden ollessa huipussaan.

Siipikarja

Siipikarjankasvatus on ollut yleistä 1950-luvulta lähtien, ja munia syödään usein jouluna, pääsiäisenä ja muina lomapäivinä.

Leipää ja leivonnaisia

Ruis on perinteisesti ollut Lapin tärkein vilja. Leipä hapatetaan hiivalla ja tehdään myös leipää.

Lapin leivonnaisten yleisiä raaka-aineita ovat poron- tai vuohenmaito, kananmunat ja ruis.

Maitotuotteet

Maito, erityisesti poron- ja vuohenmaito, on lappilaisen ruokavalion perusaine. Sitä kulutetaan usein filmjölk ("sour milk" englanniksi), fermentoitu maidon muoto. Pipanmaitoa käytetään myös muiden maitotuotteiden, kuten juuston, pohjana. Lefse on pehmeä ja ohut happamaton perinteinen leipä, joka tehdään usein perunoista ja syödään voin, sokerin, puolukan tai brunostin (ruskean vuohen- tai lehmänjuuston) kanssa.

Jotkut lappilaiset juustot ovat saavuttaneet kansainvälistä mainetta, varsinkin leipäjuusto leipäjuusto.

Marjat ja sienet

Marjat, kuten puolukka, lakka ja karpalo, ovat yleisiä ja arvostettuja. Perinteisesti niitä on käytetty myös torjumaan C-vitamiinin puutetta.

Syötävät sienet, kuten kantarelli, maitohattu ja koivututta ovat erittäin suosittuja.

Yrtit

Joissakin perinteisissä ruoissa käytetään yrttejä, kuten angelicaa, puutarhatimjamia ja mukijuurta.