Dans "The Oxford Companion à la nourriture," Alan Davidson retrace le mot "boulette" du 17ème siècle, quand il a commencé à apparaître dans les textes alimentaires se référant à des masses de pâte de farine dans diverses soupes et les ragoûts à travers la cuisine britannique. En Chine, des boulettes ont été mentionnées dans les textes datant de 500 Dumplings AD sont populaires dans de nombreuses cuisines et peuvent être trouvés dans l'Ouest et en Europe de l'Est, Asie, Inde, Amérique du Sud et du Nord et dans les Caraïbes.

Dumplings asiatique:

Le terme chinois pour boulette est "jiaozi" et les Japonais est "gyoza." Dumplings sont populaires à travers les cuisines asiatiques et varient des boulettes de l'Europe occidentale. Pot autocollants sont faits par roulement finement une pâte et remplir la pâte avec de la viande et des légumes. La pâte est ensuite serti, ou pressé ensemble, créant une bordure ondulée. Le pot autocollants sont soit bouillis, cuits à la vapeur ou peu profonde frit et servi avec une variété de sauces. Pot autocollants ne sont pas les mêmes que wontons. Wontons ont une pâte mince et sont servis dans un bouillon.
Dumplings en Europe

cuisines britanniques et irlandais font généralement des boulettes de farine, de graisse et un agent de levage, et leur saveur avec des épices ou des herbes. Les boulettes sont ensuite bouillis ou cuits à la vapeur et servi dans un ragoût ou une soupe. En Italie, ravioli est fabriqué à partir d'une pâte de farine qui est coupé en carrés et rempli avec de la viande ou du fromage et bouilli. Gnocchi est une petite boulette de farine de pomme de terre qui est bouilli et servi dans une sauce ou un jus. La cuisine scandinave utilise souvent des boulettes de pommes de terre, si boulettes de farine peuvent être trouvés ainsi. Dans la cuisine allemande et hongroise, une variété de boulettes peut être trouvé, allant de spatzle allemand (un petit, boulette bouillie faite de l'oeuf et de farine) aux boulettes sucrées faites par emballage de fruits dans une pâte et cuire au four.

Dumplings du Nord et Amérique du Sud

Poulet et dumplings est une soupe populaire dans les cuisines d'Amérique du Sud, constitué de morceaux déchirés à la main de pâte de farine cuits dans une soupe à base de poulet. Boulettes sucrées sont aussi très populaires, tirés de la traditionnelle allemande, et les boulettes de pomme (pomme enveloppée dans une pâte sucrée et cuit) peuvent être trouvés dans de nombreuses régions des États-Unis En Amérique du Sud, boulettes peuvent être trouvés dans la cuisine péruvienne et chilienne, généralement un la farine boulette avec une garniture de viande qui est frit.
Dumplings Ailleurs

La cuisine indienne offre une variété de boulettes, de samosas, pâte frite rempli avec de la viande et des pommes de terre et servi comme une collation, à MODAK, une pâte de riz rempli de noix de coco, cuit à la vapeur et servi avec du beurre. Dumplings sont également populaires dans la cuisine juive, notamment des boules de Matza, de grosses boules de pâte de farine qui sont servis dans un bouillon et sont populaires pendant la Pâque.