Le pastrami tranché de charcuterie dans une fermeture à glissière laissé non réfrigéré pendant 16 heures à 70 degrés peut-il être consommé sans danger et faudrait-il le recuire ou le re-pasteuriser ?

Selon l'USDA, les aliments périssables, y compris les charcuteries, ne doivent pas être laissés à température ambiante pendant plus de deux heures. En effet, les bactéries peuvent se développer rapidement dans cette plage de température et rendre les aliments impropres à la consommation.

Dans ce cas, le pastrami a été laissé à température ambiante pendant 16 heures, ce qui est bien au-delà de la limite de deux heures. De plus, la température était de 70 degrés, ce qui se situe dans la plage dans laquelle les bactéries peuvent se développer rapidement.

Par conséquent, il n’est pas sécuritaire de manger du pastrami en tranches de charcuterie qui n’a pas été réfrigéré pendant 16 heures à 70 degrés. Il devrait être jeté.