Comment âge brie à la maison (6 étapes)

Age fromage brie à la maison pour intensifier la saveur et la texture crémeuse de son intérieur. Traditionnellement brie est effectuée par chauffage du lait de vache cru à environ 98 degrés F et en ajoutant de la présure, une enzyme de l'estomac des vaches, pour provoquer la coagulation du caillé à. Le caillé est pressé en petites séries et inoculé avec de la moisissure. Ce moule est laissé vieillir pendant au moins quatre semaines avant d'être vendu. Toutes les conditions dans lesquelles un fromage est fabriqué et âgés travailleront pour déterminer le profil de saveur finale du brie individuelle
. Choses que vous devez
les serviettes de papier de couteau
les ventilé récipient en plastique

cave racine ou sous-sol
température et l'humidité mètres
cool humidificateur à vapeur (en option)
Instructions

1. retirez soigneusement tout emballage entourant le brie , à l'aide d'un couteau pointu. Ne pas percer la croûte fleurie.
   

2. Pliez une serviette en papier légèrement humide jusqu'à ce qu'il soit assez petit pour couvrir le fond d'un petit récipient en plastique ventilé. Ajouter bouches d'aération à tout récipient en plastique d'étanchéité en utilisant le point de les ciseaux pour faire cinq petites perforations dans le couvercle.
   

3. Placez le récipient contenant le brie dans un sous-sol sombre ou la cave de racine maintient des températures comprises entre 40 degrés et 45 degrés F et une humidité relative d'environ 85 pour cent. Mètres météorologiques de base électroniques qui lisent à la fois la température et l'humidité sont disponibles à la plupart des quincailleries.
   

4. réguler la température et l'humidité dans le sous-sol ou de la racine cave pendant deux à quatre semaines ou jusqu'à un an . Compléter les niveaux d'humidité sans élever la température en utilisant un humidificateur à vapeur froide. La croûte va lentement foncer et sec pour une texture friable.
   

5. Apportez le fromage de brie à la température ambiante en se reposant dans la cuisine sur une planche à découper recouverte d'une serviette en papier sèche pour 90 minutes.
   

6. Couper dans le fromage de la température ambiante et de servir les petites pièces qui incluent partie de la croûte. Une fois que vous avez coupé dans la croûte du fromage, le disque entier de brie doit être consommé ou vaguement enroulé et stocké dans le réfrigérateur pendant la nuit à terminer le lendemain.