Fromage de ce type -. Fromage grana - a été fabriqué en Italie depuis au moins le 18ème siècle. L'élevage du bétail, la production de lait, et certains aspects de la fabrication du fromage ont changé depuis ce temps.

Au 19ème siècle, l'Italie a créé les instituts scientifiques pour étudier la production de lait et de fromage; pendant ce temps, certains fromagers ont commencé à utiliser la présure liquide et thermomètres pour faire du fromage.
Définition officiel

Dans les années 1920, les fromagers ont commencé à former des coopératives. Cette coopération a finalement conduit à la création de règlements officiels pour le fromage et la fabrication du fromage; dans les années 1950 Grana Padano a été créé comme un fromage individuelle, distincte de parmesan (Parmigiano).
Utilise

Grana Padano est un fromage friable, similaire à parmesan, et est utilisé de façon similaire. Grana Padano peut être consommé seul, dans le cadre d'un cours de fromage.

La plupart du temps, cependant, le fromage est râpé et utilisé comme ingrédient ou comme garniture pour d'autres plats, comme dans les pâtes, les soupes et les souffles. Grana Padano peut également être rasé mince et utilisé dans des plats comme un carpaccio de courgettes: couches de courgettes émincées très couverts avec du sel, jus de citron et l'huile d'olive, et parsemé de fromage, les herbes fraîches et les noix parfois pins

Fabrication

Aujourd'hui, le Consorzio per la Tutela del Formaggio Grana Padano supervise la qualité et les normes de Grana Padano. Le fromage, par la loi, doit être produit dans une région particulière de l'Italie (la plaine de Padoue) afin d'être appelé Grana Padano. En effet, en 1996, Grana Padano a reçu le DOP (Denominazione d'Origine Protégée, ou Appellation d'Origine Protégée) marque, qui garantit l'authenticité, la qualité et l'origine du fromage.

Véritable fromage Grana Padano, alors, peut être obtenu hors de l'Italie que par l'importation.

Grana Padano est disponible dans les supermarchés italiens importés la nourriture et des marchés spécialisés, et certaines épiceries grandes qui portent une grande variété de fromages. Grana Padano peut également être commandé en ligne à partir de sources telles que igourmet.com ou gourmetfoodstore.com.

Pour de meilleurs résultats, vous devez acheter le fromage dans un coin ou morceau et râpez-le vous-même.