Mettre 2 litres de lait dans une grande casserole et porter à 180 degrés à feu doux, en remuant fréquemment.

Ajouter 2 tasses de babeurre et mélanger, puis ajouter le vinaigre et mélangez. Eteignez le feu et remuer doucement jusqu'à ce que le mélange commence à se séparer.

Laissez-le reposer pendant 10 minutes. Ne pas déranger le mélange pendant ce temps. En attendant, aligner une passoire avec au moins deux couches de gaze.

En utilisant une grande cuillère ou une louche, mettre le lait caillé (les solides) dans la passoire gaze-rayé.

Laissez les caillé égoutter pendant au moins une heure. Recueillir parfois jusqu'à l'étamine autour du fromage à appliquer une certaine pression au fromage pour aider les égoutter. Vous pouvez aussi attacher le fromage dans la gaze pour maintenir la pression sur elle.

Transférer le fromage pour un conteneur de stockage, ajouter le sel au goût, et un magasin couvert dans le réfrigérateur jusqu'à cinq jours.