Le fromage à la crème Philadelphia contient-il de la présure animale ?

Le fromage à la crème Philadelphia ne contient pas de présure animale, c'est un fromage végétarien. Le fromage à la crème Philadelphia est produit en incubant du lait avec une culture bactérienne et en le laissant acidifier. Le caillé obtenu est ensuite chauffé pour le séparer du lactosérum. Le caillé est ensuite lavé, salé et homogénéisé pour produire du fromage à la crème.

Ce procédé ne nécessite l'utilisation d'aucune présure animale. La présure animale est une enzyme traditionnellement utilisée pour coaguler le lait dans la fabrication du fromage. Il est dérivé de l'estomac de jeunes mammifères, comme les vaches et les veaux. Cependant, il existe de nombreux coagulants adaptés aux végétariens qui peuvent être utilisés à la place de la présure animale, comme la présure microbienne et la présure végétale.