Pourquoi le papier d'aluminium est-il troué après avoir emballé certains aliments ?

Le papier d'aluminium peut développer des trous lorsqu'il entre en contact avec certains types d'aliments. Cela est dû à un processus appelé corrosion électrochimique, qui se produit lorsque deux métaux différents entrent en contact en présence d’un électrolyte. L'électrolyte dans ce cas est l'humidité et les sels présents dans les aliments.

Lorsque des aliments à forte teneur en sel, comme du fromage, du jambon ou du bacon, sont enveloppés dans du papier d'aluminium, les molécules de sel réagissent avec les atomes d'aluminium à la surface du papier d'aluminium. Cela crée de minuscules trous dans le film, qui peuvent ensuite s'agrandir avec le temps. Le processus est accéléré par la présence d’un environnement acide, comme celui créé par le vinaigre ou la sauce tomate.

Pour éviter ce problème, il est recommandé d'utiliser du film plastique ou du papier sulfurisé au lieu du papier d'aluminium lorsque vous emballez des aliments riches en sel ou en acidité.