Qu'est-ce que le provolone et la mozzarella ?

Le provolone et la mozzarella sont deux types de fromages originaires d'Italie. Ils sont tous deux fabriqués à partir de lait de vache, mais ils ont des textures et des saveurs différentes.

Provolone est un fromage à pâte dure et jaune au goût légèrement fumé. Il est souvent utilisé dans les sandwichs, les pizzas et les pâtes. Le Provolone est également disponible en version fumée, qui a une saveur plus intense.

Mozzarella est un fromage blanc à pâte molle avec une saveur douce et laiteuse. Il est souvent utilisé dans les pizzas, les salades et les sandwichs. La mozzarella est également disponible dans une version fraîche, fabriquée à partir de lait non pasteurisé et ayant une durée de conservation plus courte.

Voici un tableau résumant les principales différences entre le provolone et la mozzarella :

| Fonctionnalité | Provolone | Mozzarella |

|---|---|---|

| Textures | Difficile | Doux |

| Couleur | Jaune | Blanc |

| Saveur | Fumé | Doux, laiteux |

| Utilisations | Sandwichs, pizzas, pâtes | Pizzas, salades, sandwichs |

| Disponibilité | Variétés fumées et non fumées | Variétés fraîches et vieillies |