La crème non laitière peut-elle être utilisée dans les boissons acides telles que la courge avec un pH de 3 ?

Cela dépend du crémier non laitier spécifique et du type d’acide présent dans la boisson. Certains crémiers non laitiers peuvent contenir des ingrédients qui peuvent réagir avec les acides, provoquant le caillage ou la séparation du crémier. Si cela vous inquiète, il est préférable de vérifier l’étiquette du crémier non laitier pour voir si elle précise s’il convient à une utilisation dans les boissons acides.

En général, les crèmes non laitières à base de lait de soja ou d'avoine ont tendance à être plus stables dans les environnements acides que celles à base de lait de coco ou d'amande. En effet, le lait de soja et d'avoine contient des protéines qui aident à stabiliser l'émulsion, empêchant ainsi le crémier de cailler.

Si vous utilisez un crémier non laitier dans une boisson acide, c'est une bonne idée d'ajouter le crémier lentement et de bien remuer pour éviter qu'il ne caille. Vous souhaiterez peut-être également tester une petite quantité de crème dans la boisson avant de l'ajouter à l'ensemble du lot.