Qu'est-ce que la confiserie blanche ?

La confiserie blanche ou simplement confiserie est une pâte à sucre, également appelée fondant ou pâte à sucre. C'est un glaçage comestible pour gâteaux, biscuits et autres pâtisseries, formé de sucre, d'eau et de sirop de maïs chauffé à 240 °C (464 °F) et pétri jusqu'à obtenir une pâte lisse. En pâtisserie, la confiserie est surtout connue comme le glaçage utilisé sur les petits fours.