Combien de temps peut-on conserver une pomme de terre coupée dans l'eau avant la cuisson ?

Les pommes de terre doivent être cuites peu de temps après avoir été coupées. Lorsque les pommes de terre sont coupées, elles produisent une réaction avec l’oxygène qui peut leur donner un aspect brun. Cette réaction peut également rendre les pommes de terre molles et perdre une partie de leur saveur et de leurs nutriments. Par conséquent, il est préférable de cuire les pommes de terre dans les 15 à 30 minutes suivant leur coupe.