Les pommes de terre bouillies entières sont-elles plus saines que coupées en purée de pommes de terre ?

Oui, les pommes de terre bouillies entières sont plus saines que les pommes de terre coupées en purée. Lorsque les pommes de terre sont coupées, la surface de la pomme de terre augmente, ce qui permet de perdre davantage de nutriments dans l'eau de cuisson. De plus, lorsque les pommes de terre sont écrasées, l’amidon contenu dans les pommes de terre est décomposé, ce qui les rend plus rapidement digérées et absorbées par l’organisme, entraînant une réponse insulinique plus élevée. Par conséquent, les pommes de terre entières bouillies sont une option plus saine car elles constituent une bonne source de fibres et d’autres nutriments importants et sont digérées plus lentement.