Quelle est la recette de la Ciorba De Burta ?

- 2 livres de betterave fraîche

- 600 ml d'eau

- 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc

- 2 cuillères à soupe d'huile végétale ou d'olive

- 1 oignon finement haché

- 1 carotte finement hachée

- 150 g de panais finement coupé

- 1 gousse d'ail hachée finement

- 1 poivron rouge finement haché

- 200 g de porc ou de bacon finement coupé

- 170 g de crème sure

- 2 cuillères à soupe de persil finement haché

Instructions:

1. Lavez et épluchez la betterave. Coupez-le en lanières ou en cubes.

2. Mettez la betterave dans une casserole avec l'eau, le vinaigre, l'huile, l'oignon, la carotte, le panais, l'ail et le poivron.

3. Portez la casserole à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter environ 1 heure.

4. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et faites revenir le porc jusqu'à ce qu'il soit doré.

5. Ajoutez le porc frit à la soupe. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

6. Laissez mijoter la soupe pendant encore 10 à 15 minutes.

7. Dans un bol, mélangez la crème sure, 2-3 cuillères à soupe de bouillon et le persil.

8. Retirez la marmite du feu. Tempérez le mélange de crème sure en y ajoutant quelques cuillerées de bouillon chaud. Incorporer progressivement le mélange de crème sure tempérée à la soupe. Ne faites plus bouillir la soupe, car cela ferait cailler la crème sure.

9. Servez la Ciorbă de burtă chaude.

Conseils:

- Pour rehausser la saveur de la soupe, vous pouvez ajouter une feuille de laurier ou quelques grains de poivre noir en cours de cuisson.

- Utilisez un mélange de viande de porc, de bacon et de jambon pour ajouter plus de profondeur à la saveur de la soupe.

- Si tu n'as pas de crème sure, tu peux la remplacer par du yaourt nature.