Quelle huile d'olive pour cuisiner et quelle salade ?

* Huile d'olive extra vierge (EVOO) est une huile d'olive de la plus haute qualité et est issue de la première pression des olives. Il a un faible niveau d'acidité et une saveur fruitée. L'EVOO est mieux utilisé pour cuisiner à des températures basses à moyennes, comme faire sauter des légumes ou préparer des vinaigrettes.

* Huile d'olive vierge est également issu de la première pression des olives mais a un niveau d'acidité légèrement plus élevé que l'EVOO. Il a une saveur plus robuste et est mieux utilisé pour la cuisson à des températures plus élevées, comme la friture ou la cuisson au four.

Pour les salades :

* Huile d'olive extra vierge (EVOO) est le meilleur choix pour les salades car il a une saveur délicate qui ne dominera pas les autres ingrédients.

* Huile d'olive légère C'est également un bon choix pour les salades car il a une saveur neutre et une texture plus légère.

Voici un résumé des principales différences entre les deux types d'huile d'olive :

| Caractéristique | Huile d'Olive Extra Vierge | Huile d'Olive Vierge | Huile d'olive légère |

|---|---|---|---|

| Niveau d'acidité | Faible | Légèrement supérieur à EVOO | Le plus bas |

| Saveur | Fruité | Plus robuste que EVOO | Neutre |

| Meilleures utilisations | Cuisson à basse à moyenne température, vinaigrettes | Cuisson à des températures plus élevées, friture, pâtisserie | Salades |