Comment faire des peppercinis ?

- 5 livres de petits poivrons marinés (comme les poivrons Fresno, Serrano ou Habanero)

- 1 tasse de vinaigre blanc doux

- 1/2 tasse d'eau

- 1 cuillère à soupe de sel pour décapage

- 1 cuillère à soupe de sucre

- 1 cuillère à café de poivre noir entier

- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge

- 1/4 cuillère à café de poudre d'ail

- 1/4 cuillère à café de poudre d'oignon

- 1/4 cuillère à café de graines de fenouil

- 1/4 cuillère à café de graines de coriandre

- 1/4 cuillère à café de graines de moutarde

- 1/4 cuillère à café de graines de céleri

- 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge

Instructions :

1. Préparez les poivrons :Lavez et séchez les poivrons. Retirez les tiges et les graines des poivrons en prenant soin de ne pas déchirer la peau. Réservez les poivrons.

2. Préparez la saumure :Dans une grande casserole, mélangez le vinaigre, l'eau, le sel, le sucre, les grains de poivre noir, les flocons de piment rouge, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, les graines de fenouil, les graines de coriandre, les graines de moutarde et les graines de céleri. Portez la saumure à ébullition à feu moyen-vif en remuant pour dissoudre le sel et le sucre. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 5 minutes.

3. Ajoutez les poivrons :Ajoutez les poivrons à la saumure. Portez à nouveau la saumure à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter 5 minutes. Retirez la casserole du feu et laissez les poivrons refroidir dans la saumure pendant au moins 1 heure, voire toute la nuit.

4. Mettre les poivrons en conserve :Transférer les poivrons et la saumure dans un bocal en verre propre. Versez suffisamment d'huile d'olive extra vierge dans le pot pour immerger complètement les poivrons. Fermez le pot et traitez-le dans une marmite au bain-marie bouillante pendant 10 minutes.

5. Laissez les poivrons refroidir :Laissez le pot de poivrons refroidir complètement dans le bain-marie avant de le placer dans un endroit frais et sombre pour le conserver. Les poivrons seront prêts à être consommés dans 2-3 semaines.