Cuisson un glaçage dans une casserole à feu moyen évapore l'excès de liquide et laisse une sauce avec une texture sirupeuse et la saveur concentrée. Incorporer le mélange souvent et retirer du feu dès que vous êtes heureux avec son épaisseur. Réduire un mélange de vinaigre balsamique ou de vinaigre de cidre et de miel dans cette façon de faire un simple vernis pour le porc ou de légumes.
Ajouter épaississants

Ajout de tout type d'amidon une glaçure va épaissir rapidement. Pour chaque 1 tasse de glaçage, mélanger 1 cuillère à soupe de fécule de maïs et de chaque eau fraîche ou un autre liquide de cuisson. Fouetter ce mélange dans la glaçure et laisser mijoter, en remuant souvent, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Utilisez la même technique avec de l'amidon de tapioca ou de la poudre d'arrow-root pour un vernis brillant superbe. Chauffer la glaçure seulement aussi longtemps que vous devez pour cela d'épaissir car l'amidon commence à se décomposer lorsque cuit. Vous pouvez également mélanger le sucre glace dans un glaçage sucré pour l'épaissir rapidement.