Comment faire fondre la gélatine dans l’eau ?

1. Mesurer l'eau et la gélatine :

- Référez-vous à la recette ou aux instructions sur l'emballage pour déterminer la quantité d'eau et de gélatine dont vous aurez besoin. Mesurez l'eau dans un bol ou une casserole résistant à la chaleur.

- Saupoudrer uniformément la poudre de gélatine sur la surface de l'eau. Assurez-vous que la gélatine ne s'agglutine pas.

2. Laissez fleurir la gélatine :

- Cette étape est facultative mais recommandée pour la plupart des recettes. Mettez le bol de côté pendant quelques minutes (généralement environ 5 à 10 minutes) pour permettre à la gélatine d'absorber l'eau et de commencer à ramollir. Le mélange deviendra quelque peu gélatineux.

3. Mélange d'eau chaude :

- Placez le bol ou la casserole contenant le mélange de gélatine sur feu doux à moyen sur la cuisinière. Remuez constamment le mélange avec un fouet ou une cuillère pour aider la gélatine à se dissoudre.

4. Éviter de faire bouillir :

- Faites chauffer le mélange jusqu'à ce qu'il devienne lisse et que toute la gélatine soit dissoute. Évitez de faire bouillir l'eau, car cela pourrait endommager les propriétés épaississantes de la gélatine.

5. Retirer du feu :

- Dès que le mélange devient liquide et que la gélatine est complètement dissoute, retirez immédiatement le bol ou la casserole du feu. La surchauffe peut affaiblir ou détruire la capacité gélifiante de la gélatine.

6. Refroidir et utiliser :

- Laissez le mélange de gélatine refroidir légèrement avant de l'utiliser dans votre recette. Si la recette nécessite l'ajout d'ingrédients supplémentaires, faites-le pendant que le mélange est encore chaud pour garantir un bon mélange.

7. Réfrigérer pour le réglage :

- Une fois que vous avez ajouté le mélange de gélatine à votre recette et bien mélangé, réfrigérez l'ensemble du plat ou du dessert pour permettre à la gélatine de prendre et d'épaissir. Le temps de prise peut varier, alors consultez votre recette ou les instructions sur l'emballage de la gélatine.