Comment séparer la peau et les graines des tomates fraîches pour les utiliser dans la sauce ?

1. Lavez et coupez les tomates en quartiers ou en moitiés, selon leur taille.

2. Portez à ébullition une grande casserole d'eau.

3. Ajoutez les tomates et blanchissez-les pendant 30 à 60 secondes jusqu'à ce que la peau commence à se détacher.

4. Retirez immédiatement les tomates de l'eau bouillante et transférez-les dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson.

5. Une fois les tomates complètement refroidies, décollez délicatement la peau avec vos mains.

6. Coupez les tomates en petits morceaux en retirant les graines au fur et à mesure.

Peluchage :

1. Lavez et évidez les tomates.

2. Marquez un « X » au bas de chaque tomate.

3. Placez les tomates dans un bol résistant à la chaleur.

4. Versez de l'eau bouillante sur les tomates et laissez-les reposer pendant 1 à 2 minutes.

5. Égoutter l'eau bouillante et transférer immédiatement les tomates dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson.

6. Une fois les tomates refroidies, la peau doit se décoller facilement.

7. Coupez les tomates en petits morceaux et retirez les graines.