Quand le mélange de bicarbonate de soude et de vinaigre donne-t-il ?

Le mélange de bicarbonate de soude (bicarbonate de sodium) et de vinaigre (acide acétique) entraîne une réaction chimique qui produit du dioxyde de carbone, de l'eau et de l'acétate de sodium. La réaction peut être représentée comme suit :

NaHCO3 (bicarbonate de sodium) + CH3COOH (acide acétique) → CO2 (dioxyde de carbone) + H2O (eau) + CH3COONa (acétate de sodium)

Le gaz carbonique provoque une réaction pétillante et crée des bulles. C'est pourquoi le bicarbonate de soude et le vinaigre sont couramment utilisés comme agents levants dans la pâtisserie, aidant ainsi à faire lever les produits de boulangerie. La réaction produit également une saveur légèrement salée due à la formation d'acétate de sodium.