Pourquoi une sauce doit-elle être de bonne couleur ?

Il y a plusieurs raisons pour lesquelles une sauce doit être de bonne couleur :

* La couleur est l'une des premières choses que les gens remarquent à propos de la nourriture. Une sauce visuellement attrayante est plus susceptible d’être consommée qu’une sauce qui ne l’est pas.

* La couleur peut indiquer la saveur d'une sauce. Par exemple, une sauce rouge est généralement associée à des arômes à base de tomate, tandis qu'une sauce brune est généralement associée à des arômes à base de viande.

* La couleur peut être utilisée pour créer un contraste sur une assiette. Une sauce foncée peut faire ressortir une protéine de couleur claire, tandis qu'une sauce claire peut faire ressortir une protéine de couleur foncée.

* La couleur peut également être utilisée pour vous indiquer quand le plat est prêt . Une sauce peut changer de couleur lorsque le plat est prêt, par exemple lorsque la sauce béchamel à base de roux devient blonde.

En résumé, la couleur d'une sauce est importante car elle peut affecter l'attrait, la saveur et la présentation du plat.