Comment faire frire Chicharrones (10 étapes)

Chicharrones sont aussi amusant car ils sont à manger à prononcer, chaque bit de frites croustillantes de viande de porc peau produire un croquant. Ramassez la peau de porc ou de porc coupes avec la peau encore de votre boucher local et de faire votre propre collation porcine irrésistiblement croustillant à la maison. Coupez la plupart de l'excès de graisse et la viande de la peau pour la lumière et poreuses, chicharrones super-croustillants, ou laisser la graisse et la viande sur une collation consistante de. Les choses dont vous aurez besoin
peau de porc ou de porc ventre
huile ou des serviettes en papier de saindoux
Pot
fine et croustillante

1. Coupez la peau loin de la viande de porc, trancher finement. Cutané prélevé sur le rôti de bout à bout, épaule de porc ou de porc ventre fonctionne bien. Contactez votre boucher local à avoir la peau de porc préparé pour vous.
   

2. Sécher la poitrine de porc en le laissant à découvert sur une grille dans le réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou, idéalement, la nuit. Alternativement, vous pouvez également sécher la poitrine de porc dans un déshydrateur ou au four à basse température, environ 120 degrés F, jusqu'à ce séchée, environ 10 à 12 heures
   

3. .

   Couper la peau de porc séchée en morceaux de 1 po. Chauffez une casserole à moitié rempli avec de l'huile ou de saindoux à environ 350 degrés Fahrenheit.
   

4. Ajouter les peaux de porc soigneusement, un peu à la fois. Les peaux de porc seront cuisent rapidement, en seulement 15 à 20 secondes, alors soyez prêt.
   

5. Retirez les peaux de porc de l'huile avec une écumoire dès qu'ils sont gonflés et d'aspect poreux, et laisser égoutter sur du papier absorbant. Saupoudrer de sel, si désiré, et servir avec du jus de citron frais et de la salsa.
   Épais et charnu
   

   1. Coupez la peau loin de la poitrine de porc, laissant partie de la viande et de la graisse sur, couper des morceaux plus épais qui sont autour de 1/2 pouce d'épaisseur. Poitrine de porc fonctionne bien pour chicharrones plus épais car il est plus gras que les autres coupes.
      

   2. Sécher la poitrine de porc en le laissant à découvert sur une grille dans le réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou, idéalement, la nuit . Alternativement, vous pouvez également sécher la poitrine de porc dans un déshydrateur ou au four à basse température, autour de 120 F, jusqu'à ce séchée, environ 10 à 12 heures.
      

   3. Couper la poitrine de porc séchée en 1 morceaux pouces. Ajouter le ventre de porc à une casserole et ajouter suffisamment d'eau pour couvrir la viande. Rendu le ventre de porc pour les 2 à 4 heures à feu doux, en remuant toutes les demi-heure, jusqu'à ce que l'eau a cuit désactivé et seul le ventre de porc et de saindoux rester.
      

   4. Mettez le feu à élevé pour faire frire le ventre de porc dans son propre saindoux. Fry pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que le ventre de porc est boursouflée et croustillant en apparence.
      

   5. Retirez les rillons de l'huile et laisser égoutter sur du papier absorbant. Saupoudrer de sel ou de poivre de Cayenne, si désiré, et servir avec des tortillas chaudes et salsa.