Quels sont les deux types de détérioration des aliments ?

1. Détérioration - Il s'agit du type de détérioration le plus courant et il est causé par des micro-organismes tels que des bactéries, des levures et des moisissures. Ces micro-organismes décomposent les aliments, leur faisant perdre leur valeur nutritionnelle, leur saveur et leur texture.

2. Détérioration pathogène - Ce type de détérioration est causé par des micro-organismes nuisibles qui peuvent provoquer des maladies d'origine alimentaire. Ces micro-organismes comprennent Salmonella, E. coli et Listeria monocytogenes. L’altération pathogène peut être très grave et même entraîner la mort dans certains cas.