Contrairement fruits tels que les pommes, les bananes et les poires, kiwis ne soit pas victime au dilemme d'oxydation. Une fois coupé, exposition à l'oxygène transforme la chair de ces fruits d'une couleur brune appétissante. Ce changement de couleur, ou de brunissage, est le résultat de niveaux élevés d'activité polyphénol oxydase. Le kiwi a une activité de PPO de faible et des niveaux élevés d'acide ascorbique, qui inhibe le brunissement. Même quand on l'écrase, kiwis ne soutient pas des taches brunes. Au lieu de cela, le fruit se développe points faibles dans la zone touchée.
Cut et Manger

Les kiwis peuvent ne pas brunir après la coupe, mais il ne devient pâteux. Le plus un kiwis se trouve après la coupe, l'soggier le fruit devient. Depuis la peau du kiwi est comestible, envisager de manger le fruit non pelés. Laissant la peau intacte pendant le stockage maintient le kiwi frais plus longtemps. Si vous devez retirer la peau ou couper le kiwi, le faire bien avant que vous prévoyez de le manger.
Que chercher

Depuis kiwis ne brunit pas quand coupés ou meurtris, en différenciant les mûrs ou trop mûrs est difficile. La clé est dans la texture et la fermeté des kiwis. Ripe kiwi possède une légère donner lorsque vous appliquez une pression sur la surface extérieure. Comme le kiwi continue à mûrir, cependant, les rides se forment les rides et les heures supplémentaires de fruits entiers et se ratatine, affectant la qualité et la valeur nutritionnelle.
Stockage de réfrigérateur

Alors que le fruit entier se conserve jusqu'à quatre semaines en réfrigération, une fois tranché, kiwis commence rapidement à se dessécher et rides. Si vous êtes incapable de manger des kiwis immédiatement après la coupe, envelopper le fruit tranches dans une pellicule de plastique et de la pop dans le réfrigérateur. Le temps de stockage pour les kiwis en tranches est variable, dépend en partie de la maturité du fruit avant de couper.