Le sel est hygroscopique, ce qui signifie qu'il absorbe l'humidité de l'atmosphère. Le sucre est un autre ingrédient hygroscopique commun.
Fonction

Si craquelins salés sont laissés exposés à l'air, le sel absorbe l'humidité. Cela provoque les craquelins de tourner douce plutôt que dur.
Effets

Le même principe hygroscopique qui tourne craquelins douce est aussi la raison pour laquelle salières souvent agglutiner et se boucher lorsqu'ils sont utilisés dans des conditions humides.
prévention

Pour éviter que des casseurs d'aller rassis et tourner douce, rangez-les dans des contenants ou des sacs hermétiques. Toute exposition à l'air permettra d'absorption d'humidité
Solution

craquelins légèrement rassis -. Figurent ceux douceur et pas de la moisissure - peut être récupéré avec une certaine croustillant dans un four conventionnel ou avec de courtes périodes dans le micro-ondes. La chaleur dessèche l'excès d'humidité.