Que contient la glace emballée à la main ?

1. Produits laitiers :

- Lait :Le lait entier ou écrémé constitue la base de la glace. Il contribue à la texture crémeuse et à la saveur de la glace.

- Crème :La crème épaisse ou la crème fouettée ajoute de la richesse, de la teneur en matières grasses et une texture plus onctueuse à la glace.

2. Édulcorants :

- Sucre :Le sucre cristallisé est couramment utilisé comme édulcorant principal dans la crème glacée. Il apporte douceur, texture et aide à prévenir la formation de cristaux de glace.

- Du sirop de maïs ou d'autres édulcorants peuvent également être ajoutés pour rehausser le goût sucré et stabiliser la texture de la glace.

3. Arômes et extraits :

- Extrait de vanille :C'est l'arôme le plus couramment utilisé dans les glaces. La vanille ajoute un arôme et une saveur sucrés, riches et distinctifs.

- Diverses purées de fruits, extraits de fruits, chocolat, cacao, noix et autres arômes peuvent être ajoutés pour créer différentes saveurs de crème glacée.

4. Émulsifiants et stabilisants :

- Les émulsifiants, comme les jaunes d'œufs, aident à lier la graisse et l'eau de la crème glacée, empêchant ainsi la séparation.

- Les stabilisants, comme la gomme guar ou la gomme xanthane, aident à maintenir une texture onctueuse et crémeuse et préviennent la formation de cristaux de glace.

5. Additifs facultatifs :

- Colorant alimentaire :Peut être ajouté pour rehausser l’apparence et créer une glace visuellement attrayante.

- Alcool :Certaines glaces emballées à la main peuvent contenir des liqueurs ou d'autres boissons alcoolisées pour plus de saveur.

- Épices ou herbes :certaines saveurs peuvent incorporer des épices comme la cannelle ou des herbes comme la menthe pour des profils de saveur uniques.

Il est important de noter que les ingrédients spécifiques utilisés dans la crème glacée emballée à la main peuvent varier en fonction de la recette, de la saveur et des préférences du sorbetière. Certains glaciers peuvent utiliser des ingrédients ou des techniques supplémentaires et uniques pour créer leurs saveurs caractéristiques.