Comment faire pour réduire l'amertume à Root Vegetable Soup

Réduire l'amertume de soupes à base de légumes racines commence par le choix des légumes les plus frais que vous pouvez trouver et les utiliser avant qu'ils vieillissent et deviennent plus amère saveur. Les mêmes règles sont applicables si vous achetez de céleri-rave noueux, les carottes délicates, panais ou navets. Choisissez plus petits plutôt que de gros légumes et ceux qui sont lourds pour leur taille lorsque vous les pesez dans votre main. Si vous faites rôtir les légumes au lieu de les mijoter dans la soupe, vous allez faire ressortir leurs sucres naturels, vous donnant l'assurance supplémentaire contre les goûts amers
. Les choses dont vous aurez besoin
brosse à récurer ou de légumes propres washrag
Couteau de carotte de l'ail
oignon
feuille de cuisson
L'huile d'olive, le sel et Blender
Vinaigre balsamique de poivre
Sherry
Instructions

1. Laver les légumes, les frotter vigoureusement. Il est particulièrement important de se laver les pommes de terre soigneusement, car ils sont sur quot & de l'Environmental Working Group; dirty dozen & quot; liste des fruits et légumes les plus grandes quantités de résidus de pesticides.
   

2. Couper les légumes en morceaux de 2 à 3 pouces, les mélanger avec l'huile d'olive, sel et poivre, et de les diffuser en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Inclure au moins une grosse carotte avec d'autres légumes-racines, parce que les carottes sont parmi les plus doux des légumes-racines et ajouter la douceur à votre soupe.
   

3. Ajoutez les autres ingrédients dans la cuve de torréfaction permettra d'approfondir la saveur de la soupe et équilibrer aucune amertume dans les légumes. A quelques gousses d'ail et un demi-oignon, par exemple, se tourneront doux avec la torréfaction et apporter des saveurs complexes à la soupe fini, aider à masquer l'amertume.
   

4. rôtir les légumes dans un 400 four Fahrenheit -degré pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres lorsque vous les piquez avec une fourchette. Les sucres dans les légumes commencent à brunir et apporteront saveur sucrée à la soupe.
   

5. Ajouter les légumes grillés à votre soupe stock pour une soupe épaisse, ou les mélanger à l'aide d'une immersion mélangeur ou un mélangeur régulier pour faire une soupe en purée. Ajouter une cuillère à soupe de xérès ou de vinaigre balsamique à la soupe fini pour une note acide qui donne de la profondeur de la saveur de la soupe et contribue à masquer aucune amertume.