Crème de soupes de champignons peut être faite de façon traditionnelle en substituant le lait de vache avec des laits non laitiers, tels que les amandes, noix de coco, de riz ou de soja. Les ratios de recettes sont 1-to-1, mais chaque lait non laitiers peuvent être différents à sa manière. Utilisez originaux, les versions non sucrées de lait non laitiers lors de la substitution, sauf si vous recherchez spécifiquement pour ajouter la douceur ou la saveur. Almond et le lait de soja ont une saveur de noisette légèrement que les noms l'indiquent, tandis que le lait de noix de coco a un léger goût de noix de coco. Almond, le soja et le lait de riz ne sont pas aussi épais que le lait de noix de coco. Almond, le riz et la noix de coco sont de bonnes options si vous êtes en évitant soja. test de goût multiples laits non laitiers pour trouver votre favori.
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A, la base épaisse et crémeuse est l'objectif de la création d'une crème de champignons, qui peut être faite sans l'aide de lait ou de crème. Réduire en purée des champignons est une façon de saveur-busting pour produire une base crémeuse pour la crème de champignons. Mélanger une variété de champignons avec du poulet ou de bouillon de légumes, qui seront tous deux ne domine pas les champignons; faisant cela crée une base crémeuse. Ajouter la farine ou de l'amidon, comme la farine tout usage, la farine de pomme de terre, l'amidon de tapioca ou fécule de maïs pour l'épaissir. Mélanger la farine ou de l'amidon avec de l'eau pour faire une pâte, puis l'ajouter au bouillon de champignons.
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Purée de chou-fleur fait, une base épaisse et crémeuse pour une multitude de sauces, soupes ou les ragoûts. Cette technique appelle parfois pour le lait pour être mélangé avec le chou-fleur, mais bouillon ou l'eau de cuisson peut être utilisé comme un substitut à la purée de chou-fleur. Faire tremper les noix de cajou et mélanger pour faire une base crémeuse pour les sauces, les trempettes ou les ragoûts. Noix de cajou ne doivent être mélangés avec de l'eau pour concocter l'onctuosité vous cherchez. Ajouter les champignons en purée à la base de soupe épaisse pour une saveur plus amélioré.
Utilisation et archivage

crème maison de champignons peut être ajouté à toute recette de casserole qui appelle à il. Un avantage à faire vous-même est que vous pouvez le faire aussi mince ou épais que vous le souhaitez afin de l'adapter à votre recette. Rangez la crème sans lait de champignons dans le réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant trois à cinq jours, ou dans le congélateur pendant jusqu'à trois mois. Décongeler la soupe pleinement dans le réfrigérateur avant de l'ajouter à votre cocotte. Cauliflower- stocké ou soupes à base de cajou peuvent avoir besoin de liquide supplémentaire avant la cuisson ou d'être ajouté à une recette.