Qu'utilisez-vous pour épaissir un ragoût ?

La farine est un épaississant courant pour les ragoûts car elle est peu coûteuse et facile à utiliser. Il peut être ajouté directement au ragoût ou transformé en bouillie avec de l'eau avant de l'ajouter. Des farines à base de blé, de riz ou de maïs peuvent être utilisées, mais la farine de blé est la plus courante. Pour une consistance lisse, utilisez une bouillie de fécule de maïs ou de farine d’arrow-root.

Fécule de maïs

La fécule de maïs est un autre épaississant populaire pour le ragoût. Il est fabriqué à partir de maïs et est connu pour sa capacité à créer une texture brillante et lisse. Suivez les instructions spécifiques sur l’emballage concernant les quantités.

Arrowroot

L'arrow-root est un amidon extrait de la racine de la plante arrow-root. Comme la fécule de maïs, elle peut créer une sauce claire et brillante lorsqu'elle est utilisée comme épaississant.

Tapioca

Le tapioca est un amidon extrait de la racine de manioc. Il est disponible sous forme de perles ou de farine. Le tapioca, semblable à la fécule de maïs et à l'arrow-root, permet d'épaissir sans altérer de manière significative la saveur ou la couleur du plat.

Fécule de pomme de terre

La fécule de pomme de terre est un épaississant naturel fabriqué à partir de pommes de terre déshydratées. Comparée aux autres fécules, la fécule de pomme de terre a un goût neutre et ne masque pas les saveurs de votre plat. Il fonctionne mieux lorsqu'il est dissous dans un liquide puis ajouté au ragoût.

Gomme Xanthane

La gomme xanthane est un polysaccharide dérivé de bactéries. Il est souvent utilisé dans la cuisine sans gluten et constitue un puissant agent épaississant. Seule une petite quantité est nécessaire, alors commencez par une petite quantité et augmentez progressivement jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

Farine d'Avoine

La farine d'avoine peut être utilisée comme épaississant dans les ragoûts, apportant une saveur légèrement de noisette et des fibres supplémentaires. Il peut être ajouté directement au ragoût ou mélangé avec un peu d'eau pour former une bouillie avant de l'ajouter.