Le type de chou-fleur le plus largement disponible est blanc avec des feuilles vertes, et friable. Il est une bonne source de nutriments et a un goût doux, léger goût de noisette. Le chou-fleur blanche est dans la saison entre Décembre et Mars, ce qui en fait un légume d'hiver populaire dans l'hémisphère Nord. Il est souvent ajouté à des ragoûts, des cuissons et la recette de fromage de chou-fleur. Chou-fleur blanc peut être cuit à la vapeur, bouillis, rôtis ou saut & eacute; ed; vous pouvez même manger cru, qui a l'avantage de vous donner le plus de nutriments
vert

choux verts ressemblent à un croisement entre un brocoli et chou-fleur, car ils sont un hybride des deux légumes. Ils ont été développés en Californie en 1980; cependant, ils ne sont pas disponibles pour les consommateurs until1988, quand ils ont été commercialisés avec le nom "broco." Leur saveur est aussi quelque part entre les deux, étant légèrement noisette et douce. Ils ont tendance à être un peu moins friable que le chou-fleur blanc, de sorte que leurs costumes cabinet de texture salades. Aussi manger crus ou cuits à la vapeur. Choux-fleurs vertes sont de saison de Janvier à Mars.
Violet

Ce type de chou-fleur doit sa couleur surprenante aux antioxydants qu'il contient, semblables à ceux trouvés dans le chou rouge . Le goût est pratiquement le même que le chou-fleur blanc. Ceux-ci sont mieux consommés crus, grillés ou cuits à la vapeur. Ébullition eux provoque la couleur à saigner parce que les anthocyanines, qui donnent le chou-fleur de son pigment pourpre, sont solubles dans l'eau.
Orange

choux-fleurs orange ont été découverts au Canada les années 1970, mais ils ne frapper le marché des États-Unis vers 2005. chou-fleur orange a moins de saveur que le chou-fleur blanc, donc les deux doivent être croisés. Il contient également 25 fois plus de vitamine A, de sorte que les agriculteurs attendent qu'il fasse bien dans les magasins d'aliments santé. Manger cru en salade ou faire bouillir pendant trois ou quatre minutes.