A quoi ça sert de cuisiner des légumes ?

Le blanchiment est une technique de cuisson qui consiste à faire bouillir brièvement les légumes dans de l'eau puis à les refroidir immédiatement dans de l'eau glacée. Ce processus permet de préserver la couleur, la saveur et les nutriments des légumes.

Rôtissage

Le rôtissage est une technique de cuisson qui consiste à cuire les légumes dans un four chaud. Cette méthode est idéale pour les légumes copieux et résistants aux températures élevées, comme les pommes de terre, les carottes et le brocoli.

Sauter

Le sauté est une technique de cuisson qui consiste à cuire des légumes dans une poêle avec un peu d'huile. Cette méthode est idéale pour les légumes tendres et qui cuisent rapidement, comme les épinards, les champignons et les poivrons.

Vapeur

La cuisson à la vapeur est une technique de cuisson qui consiste à cuire les légumes dans un cuiseur vapeur ou une passoire au-dessus de l'eau bouillante. Cette méthode est idéale pour les légumes délicats et pouvant être facilement trop cuits, comme les asperges, les haricots verts et le chou-fleur.

Sautés

Le sauté est une technique de cuisson qui consiste à cuire des légumes dans un wok ou une poêle chaude avec une petite quantité d'huile. Cette méthode est idéale pour les légumes croustillants et pouvant être cuits rapidement, comme les pois mange-tout, les pois mange-tout et le brocoli chinois.