Comment garder ses légumes verts pendant la cuisson ?

- Utilisez une petite quantité d'eau :Évitez d'utiliser trop d'eau lors de la cuisson des légumes. Cela peut extraire la chlorophylle (pigment vert) des légumes.

- Cuire les légumes rapidement :Faites cuire les légumes à feu vif pendant une période plus courte pour préserver leur couleur et leurs nutriments. Évitez de trop les cuire.

- Ajoutez du sel à l'eau :Ajoutez du sel à l'eau dans laquelle vous faites bouillir les légumes. Le sel aide à préserver la couleur et la saveur des légumes.

- Mode de cuisson :Certains modes de cuisson comme la cuisson à la vapeur ou le blanchiment peuvent permettre de conserver la couleur verte des légumes.

- Ne pas trop mélanger :lorsque vous faites sauter des légumes, évitez de trop les remuer ou de les jeter dans la poêle. Cela peut provoquer des cassures et une perte de couleur.

- Ajouter de l'acide :Ajouter un peu d'acidité, comme un filet de jus de citron ou un trait de vinaigre, peut également aider à maintenir la couleur verte.