Comment faire un bouillon de légumes ?

Ingrédients :

- Les restes de légumes, comme les oignons, les carottes, le céleri, les poireaux, les champignons, l'ail, les poivrons, etc.

- Des herbes fraîches, comme le persil, le thym, le romarin, les feuilles de laurier, etc.

- Sel et poivre au goût

- Eau

Instructions :

1. Rassemblez vos restes de légumes et vos herbes. Lavez soigneusement les légumes pour éliminer toute saleté ou débris.

2. Dans une grande casserole ou une marmite, ajoutez les restes de légumes et les herbes.

3. Remplissez la casserole d'eau en recouvrant les légumes et les herbes d'au moins 2 pouces.

4. Portez l'eau à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à plusieurs heures pour une saveur plus concentrée.

5. Pendant que le bouillon mijote, écumez toute mousse ou impuretés qui remontent à la surface.

6. Assaisonnez le bouillon avec du sel et du poivre au goût.

7. Passer le bouillon à travers un tamis à mailles fines ou une passoire tapissée de gaze pour éliminer les solides.

8. Laissez le bouillon refroidir complètement avant de le conserver dans des contenants hermétiques au réfrigérateur jusqu'à 5 jours ou au congélateur jusqu'à 3 mois.

Conseils :

- Pour donner plus de saveur à votre bouillon de légumes, vous pouvez rôtir les légumes avant de les mijoter dans l'eau.

- Utilisez une variété de légumes et d'herbes pour créer un profil de saveur plus complexe.

- Expérimentez avec différentes combinaisons de légumes, d'herbes et d'épices pour trouver votre saveur préférée.

- Le bouillon de légumes peut être utilisé comme base pour les soupes, les ragoûts, les sauces et autres plats.