Que nous apportent les légumes ?

Les légumes sont de riches sources de nutriments essentiels, notamment des vitamines (comme la vitamine A, la vitamine C, la vitamine K), des minéraux (comme le potassium, le magnésium, le fer) et des fibres alimentaires. Ces nutriments sont essentiels à la santé globale et peuvent aider à réduire le risque de maladies chroniques comme les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux, le diabète de type 2 et certains types de cancer.

Antioxydants :

De nombreux légumes sont riches en antioxydants, substances qui aident à protéger les cellules des dommages causés par les radicaux libres. Les antioxydants peuvent aider à réduire le risque de maladies chroniques, notamment le cancer et les maladies cardiaques. Quelques exemples de légumes riches en antioxydants comprennent les légumes-feuilles, le brocoli, les carottes et les tomates.

Produits phytochimiques :

Les légumes contiennent également des composés phytochimiques, qui sont des composés végétaux naturels possédant diverses propriétés bénéfiques pour la santé. Les produits phytochimiques peuvent aider à réduire l’inflammation, à améliorer la fonction immunitaire et à réduire le risque de maladies chroniques. Quelques exemples de composés phytochimiques présents dans les légumes comprennent les caroténoïdes, les flavonoïdes et les glucosinolates.

Faible en calories et en matières grasses :

La plupart des légumes sont faibles en calories et en matières grasses, ce qui en fait un excellent complément à une alimentation saine. Cela peut être particulièrement bénéfique pour les personnes qui cherchent à gérer leur poids ou à réduire leur risque de maladies liées à l’obésité.