Pourquoi les humains mangent des légumes à feuilles s’ils digèrent la cellulose ?

Les humains ne digèrent pas la cellulose. La raison pour laquelle les humains mangent des légumes à feuilles est due aux autres nutriments bénéfiques qu’ils fournissent, tels que les vitamines, les minéraux, les antioxydants et les fibres. Bien que les humains ne disposent pas des enzymes nécessaires pour décomposer la cellulose, les fibres fournies par les légumes à feuilles peuvent néanmoins être bénéfiques pour la santé digestive et contribuer à favoriser la satiété. De plus, une partie de la cellulose présente dans les légumes à feuilles peut être décomposée par les bactéries bénéfiques de notre microbiome intestinal.