Une étude de 2008 par des chercheurs espagnols a constaté que l'huile de cannelle ajouté à la croissance de moisissures inhibée d'emballage de papier ciré sur pain de plusieurs jours. huile de cannelle peut également inhiber la croissance de la levure, donc si vous souhaitez utiliser la cannelle comme conservateur de pain, veillez à ne pas ajouter avant de laisser lever la pâte. Mélangez-le dans la pâte dans la dernière étape, ou ajouter de la poudre de cannelle ou de badigeonner le pain avec de l'huile de cannelle juste avant la cuisson.
Acide ascorbique

L'acide ascorbique, ou vitamine C, est un excellent additif au pain pour plusieurs raisons. Non seulement il est une vitamine essentielle, elle améliore également l'action de la levure la hausse lorsqu'il est ajouté à la pâte dans les étapes initiales, et il fonctionne comme un conservateur après le pain est cuit. Si vous ne pouvez pas trouver l'acide ascorbique, qui est vendu sous forme de poudre dans de nombreux magasins d'aliments de santé, vous pouvez remplacer une vitamine comprimé écrasé C.
Ail

L'ail est une autre épice avec des propriétés de conservation. Une étude réalisée en 2000 a constaté au Danemark huile d'ail, ainsi que le clou de girofle et l'huile de cannelle, d'être parmi les agents de conservation du pain plus efficaces. Pour un effet conservateur fort, utiliser l'ail frais ou l'huile d'ail à la place de l'ail en poudre.
Autres épices

Si vous ne l'aimez l'ail ou de cannelle, ne pas le désespoir; ce ne sont pas vos seules options. Beaucoup d'épices fonctionnent comme des agents de conservation; en fait, que est une des raisons de leur popularité dans l'histoire de la cuisine. Ginger, l'huile de clou de girofle et de l'huile de moutarde sont parmi les autres agents aromatisants qui sera également travailler en tant que conservateurs de pain fait maison.
Honey

Le miel pur ne sera jamais moule, que son sucre concentration est trop élevée pour permettre assez d'eau pour la formation de moisissures. Malheureusement, la même chose est vrai pas de pain à base de miel, car il doit être mélangé avec de l'eau dans la pâte. Cependant, le miel sera toujours garder le pain rassis d'aller aussi vite, car il contient la sucres simples fructose et de glucose au lieu de saccharose qui est utilisé comme le sucre de table commune, et ces sucres simples attirer plus de molécules d'eau.

Techniques de stockage

En plus conservateurs que vous ajoutez à votre pain à garder la fraîcheur, vous pouvez utiliser des techniques de stockage qui lui permettent de durer plus longtemps. Gardez-le dans un endroit frais (mais pas au réfrigérateur, ou il va sécher). Lavez-vous bien les mains avant de toucher le pain, et essayer de ne pas toucher une partie quelconque du pain, mais la pièce que vous allez manger immédiatement. Éviter le laisser toucher votre comptoir ou d'autres aliments dans votre cuisine. Gardez-le dans un sac scellé et hermétique.