Comment faire Machine à pain Pain moins dense (3 étapes)

pain dense est le résultat de quatre agents possibles: la levure morte en raison de la chaleur de l'eau, pas assez ou endommagé gluten, pétrissage insuffisante ou inadéquate temps de montée. Pour le pain fait dans une machine à pain, les programmes sont mis à mélanger, pétrir, lever et cuire selon la recette choisie. Mais parfois, il ya des facteurs que la machine ne peut pas détecter. Vous pouvez toujours utiliser votre machine à pain, mais si vous désirez le pain moelleux, envisager d'expérimenter un gluten supplémentaire plus malaxage ou la hausse du cycle sur votre machine, et d'ajouter à augmenter la légèreté
. Choses que vous devez
pâte à pain
Machine à pain
Gluten activateur
Instructions

1. Gardez vos ingrédients frais et humide. Si vous vérifiez votre levure dans l'eau avant de l'ajouter à votre mélange de pain, votre recette fera appel à "l'eau à température ambiante." Si tel est le cas, assurez-vous qu'elle est la température ambiante, pas plus de 95 degrés. L'eau chaude ou du lait chaud tueront votre levure et pas lui permettre de lever correctement, vous laissant ainsi avec un pain dense.
   

2. Ajouter un activateur de gluten. Lors de la cuisson avec de la farine de blé entier, les chances de votre pain sortant augmentation significative dense. Farine de blé entier varie de farine tout-usage en ce que le son est laissé sur et au sol avec la farine. Le son est très forte (pas à nos yeux) et des coupes dans le gluten et le décompose. Le gluten est pratiquement la colle qui maintient le pain ensemble tout en lui permettant d'être léger et aéré. Lorsque le gluten est plus faible, le pain ne lève pas aussi bien. Pour cette raison, farines sans gluten et les pains de blé entier sont plus denses que blanc moelleux pains de mie ou baguette croustillante. Pour augmenter le gluten, si vous utilisez blé entier ou tout usage de la farine blanche, vous pouvez ajouter des exhausteurs de gluten pour soulager denseness et donnez votre pain un rebond moelleux.
   

   Incorporer 1 c. soit de gluten vital de blé, C cristaux de vitamines ou de la farine de gluten dans votre pâte. Ces produits peuvent généralement être trouvés dans la cuisson ou de la section organique de vous marché de l'épicerie.
   

3. Pétrir la pâte correctement et laisser lever pendant un temps plus long. Dans cuisson du pain traditionnel, le fluffiness est généralement déterminée lors de l'étape de malaxage. Si vous ne pétrit pas assez, votre pain sera dense. Pétrissage libère le gluten et la levure qui forment alors les bulles d'air. Ces bulles sont les poches moelleuses qui forment pour faire le pain doux et aéré. Souvent, les machines à pain ne pétrissent ou augmentent assez longtemps la pâte. Si votre machine dispose d'une option pour étendre le pétrissage ou en hausse cycles, étendre le pétrissage de deux à trois minutes, et en hausse de 30 minutes. Ou, retirez-le et pétrir à la main sur une surface farinée pendant environ trois minutes. Rappelez-vous, lorsque vous retirez la pâte de la machine, vous interrompez cycle. Donc, connaître à l'avance si votre machine sera ramasser de retour là où il l'avait laissé, ou si vous avez besoin de le laisser monter sur son propre puis cuire dans votre four conventionnel. Chaque machine à pain est différent; assurez-vous de lire le manuel du propriétaire soigneusement.