Il peut sembler comme une étape inutile, mais quand il vient à la légèreté dans gaufres, en ajoutant le jaune et le blanc à la pâte à différents moments a des résultats gagnants. Ajouter le jaune avec les ingrédients humides et réserver le blanc d'oeuf. Une fois votre pâte est faite, battre le blanc d'oeuf dans un bol jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous près et incorporez la délicatement à la pâte. En stabilisant l'œuf par le battre, vous donnez la pâte une légèreté, aider la gaufre monter plus haut et d'aider à brunir les gaufres à la perfection.
Fat Matters

Le plus mince de la pâte, la plus nettes les extérieurs des gaufres seront. Utilisez une graisse liquide, tel que de l'huile végétale, de gaufres pour assurer votre pâte est la consistance voulue. Évitez d'utiliser des graisses qui sont solides à température ambiante, comme le beurre ou la graisse, de sorte que la pâte est capable d'être facilement versé et rapidement cuit, pour finalement créer un extérieur croustillant qui peut contenir jusqu'à même après le repos tandis que les autres gaufres cuisent.

Thin le babeurre

Le babeurre donne gaufres une saveur plus complexe, mais le babeurre est épais et va créer une pâte qui est trop épaisse pour bien croustillant. Remplacer jusqu'à la moitié de la babeurre dans votre recette pour le lait de sorte que votre pâte reste suffisamment minces pour développer le niveau de netteté parfaite. Combinant à la fois le babeurre et le lait ordinaire, vous êtes en mesure de profiter de la riche saveur de babeurre, tout en obtenant la tendreté désirée dans le produit fini.
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