pain Brown de soude utilisée pour le pain quotidien traditionnelle pour la plupart de l'Irlande, en particulier les zones rurales. Il a fait très simplement avec du blé locale sol mou, à une farine de taille grossière et mélangée avec le bicarbonate de soude, le babeurre et une pincée de sel. Les pains plats peuvent être cuits sur la sole, ou dans une casserole à fond épais qui pourrait être comblé avec des charbons pour simuler un four. Le pain à cuisson rapide a été avare de carburant, ce qui correspondait à la frugalité des ingrédients et ce simple fait du pain encore plus pratique pour les agriculteurs pauvres et les ouvriers.
Cuisson de style irlandais Brown Bread

Faire une version authentique de pain brun irlandais aux États-Unis est pas facile, parce que la farine de blé entier à l'américaine est broyé à une texture plus fine. Odlums et d'autres marques de farine irlandaise sont disponibles dans certaines parties du pays, et à quelques minoteries américaines font une farine grossière de style irlandais qui peut être utilisé pour cuire un pain authentique. Boulangers moins fortunés peuvent se répliquer texture grossière du pain et goût de noisette en combinant la farine de blé de stoneground avec du son, de germe de blé ou d'autres ingrédients. Le résultat final ne sera pas tout à fait authentique, mais peut être très satisfaisante dans son propre droit.

Un pain traditionnel américain qui pourrait être considéré comme un contrepartie du pain irlandais est Boston pain brun. Comme son homologue irlandais, il est fait avec des grains cultivés localement, dans ce cas un mélange de blé, le seigle et le maïs. Il dispose également d'une texture grossière et la saveur de noisette, mais il est préparé différemment. Plutôt que de la cuisson sur un foyer, Boston pain brun est cuit à la vapeur dans un moule ou - dans les temps modernes - dans une boîte de conserve de papier parchemin. Boston pain brun est aussi doux que le pain brun irlandaise, grâce à une généreuse cuillerée de mélasse dans la pâte. Malgré ces différences, son histoire rustique et utilisation d'ingrédients locaux font une contrepartie au pain irlandais.
Pain de maïs

pain brun irlandais utilisations blé tendre, parce que ce ce qui pousse le plus facilement à travers le pays. Dans les temps de la colonisation de l'Amérique, l'équivalent était de maïs, ou & quot; le maïs & quot;. Maïs pouvait être cultivé même dans le plus rugueux des champs, pourrait être récolté à la main, et pas nécessaire battage fastidieux. Au lieu de cela, il pourrait être pilonné au repas sur une pierre ou une souche creuse et rapidement transformé en un grossier pain bien aromatisé. Les variations régionales vont de dense et non sucré à la lumière et semblable à un gâteau, mais le pain de maïs est sans doute le plus universel des pains américains rustiques et donc une contrepartie à pain brun irlandais.