Pain de maïs était le pain le plus largement fait. La recette de base a été broyé maïs, ou la farine de maïs, ainsi que l'eau et le sel. Miel a été ajouté, si elle était disponible. Certaines tribus avaient fours en argile à qui faire cuire au four. Autres cuites dans la cendre chaude, ce qui explique pourquoi les premiers colons ont appelé ash-gâteau. Avec l'arrivée des Européens, les Amérindiens ont pu ajouter de nouveaux ingrédients à pain de maïs, y compris le sucre, la mélasse et le gras de bacon.

Les haricots étaient aussi commun que le maïs en Amérique du Nord. Amérindiens visés haricots, le maïs et la courge comme les Trois Sœurs. Variétés de haricots inclus haricots pinto, haricots rouges, haricots verts, haricots beurre, haricots prosopis et haricots grimpants. Les haricots pourraient soit être bouillies et écrasées ou broyées en une farine, pour faire du pain de haricot. Les fèves ont été mélangés avec la farine de maïs et de l'eau et le pain a été traditionnellement formés en boules et bouillies dans l'eau.
Acorn Pain

Avant colons abattent beaucoup de chêne debout arbres, glands étaient une partie importante de l'approvisionnement alimentaire amérindienne. Glands pourraient être rassemblés et stockés pour l'hiver. Ils ont été broyées en farine. Pour faire du pain gland, la farine de gland a été mélangé avec la farine de maïs ou de farine de quenouille, et mélangé avec de l'eau et le sel. Miel a été ajouté si disponible. Acorn pain a été cuit de la même façon que le pain de maïs. Depuis présenter à des pèlerins de la colonie de Plymouth, il est devenu un régal Thanksgiving.
Fry Bread

Fry pain a été d'abord utilisé par la tribu Navajo dans les années 1850 au cours d'une le temps de la famine et de troubles. Il a depuis répandu dans la culture amérindienne et est monnaie courante lors des rassemblements. Certains le considèrent comme un symbole de la survie culturelle. Fry pain est essentiellement fait en mélangeant la farine, le sel, le bicarbonate de soude et le lait. Ingrédients varient par tribu et peuvent inclure le beurre et le sucre. La pâte est formée en boules et frit dans de l'huile végétale dans une poêle chaude.