Quel effet le lait a-t-il sur votre pain ?

- Le lait crée une couleur de croûte plus riche en raison de la réaction de Maillard entre les sucres et les protéines du lait à haute température lors de la cuisson.

2. Texture plus douce :

- Les protéines et les graisses du lait contribuent à une mie de pain plus moelleuse.

3. Saveur améliorée :

- Le lait ajoute un peu de douceur et un peu de piquant (dû aux protéines comme la caséine) qui enrichissent le profil aromatique global du pain.

4. Prolonge la durée de conservation :

- Les sucres du lait nourrissent la levure pendant la fermentation, contribuant ainsi à retenir l'eau dans le pain final. Cela ralentit le rassissement et augmente ainsi la durée de conservation du pain.

5. Boost nutritionnel :

- Le lait enrichit le pain de plusieurs vitamines et minéraux naturellement présents dans le lait, comme le calcium, les protéines et les vitamines Bs.