Comment réaliser un fond de pâte à croûte ?

Ingrédients :

- 2 tasses de farine tout usage

- 1 cuillère à café de sel

- 1/2 tasse (1 bâton) de beurre froid non salé, coupé en petits morceaux

- 1/4 tasse d'eau glacée

- 2 cuillères à soupe d'eau glacée supplémentaire, si nécessaire

Instructions :

1. Préparez les ingrédients secs :

Dans un grand bol à mélanger, mélanger la farine et le sel. Fouettez bien pour répartir le sel uniformément.

2. Incorporer le beurre :

Ajoutez les morceaux de beurre froid au mélange de farine. Utilisez vos doigts, un mixeur à pâtisserie ou deux couteaux pour incorporer le beurre dans la farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières. Assurez-vous de conserver le beurre au frais et évitez de trop travailler la pâte.

3. Ajoutez l'eau glacée :

Ajoutez 1/4 tasse d'eau glacée dans le bol. Utilisez vos mains ou un mixeur à pâtisserie pour mélanger l'eau dans la pâte jusqu'à ce qu'elle commence à se rassembler. Évitez de trop travailler la pâte, mélangez simplement jusqu'à ce qu'elle tienne lorsqu'elle est légèrement pressée.

4. Former la pâte :

Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrissez-le doucement quelques fois pour le rassembler en boule. Ne pas trop pétrir car cela pourrait durcir la pâte.

5. Refroidissez la pâte :

Enveloppez la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérez au moins 30 minutes. Cela aidera la pâte à reposer et facilitera son étalement.

6. Abaisser la pâte :

Au moment de l’utiliser, sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la reposer quelques minutes pour qu’elle ramollisse légèrement. Sur un plan légèrement fariné, étalez la pâte jusqu'à obtenir l'épaisseur désirée.

7. Cuire la croûte :

Placez la pâte étalée dans votre moule à tarte ou votre plat allant au four, en coupant l'excédent de pâte. Vous pouvez choisir de cuire la croûte à l'aveugle avant de la remplir, ou de la cuire avec la garniture, selon la recette que vous suivez.

N'oubliez pas que pour créer une bonne base de pâte à croûte, il faut travailler rapidement et garder les ingrédients au frais. Évitez de trop travailler la pâte pour garantir une pâte feuilletée et fondante.