Qu'est-ce que le sucre en pain de mie pilé ?

Le sucre en pain ou le pain de quatre-quarts est une masse solide et rectangulaire de sucre formée en compactant le sucre granulé en forme de pain. Le sucre en pain est dur, solide et blanc avec diverses couleurs ajoutées selon les préférences des consommateurs. Il est couramment utilisé dans la fabrication d'un caramel et est principalement vendu sous forme de petits ou grands cubes et blocs.

Le sucre en pain est dur par rapport au sucre granulé, donc pour l'utiliser, il doit d'abord être décomposé à l'aide d'outils tels qu'un marteau, une pince à sucre, un maillet à sucre ou une pince à sucre. Il n'est généralement pas servi à table mais doit être écrasé ou broyé en petits morceaux avant d'être dissous dans des boissons ou utilisé à des fins de pâtisserie.

Le sucre en pain n'absorbe pas facilement l'humidité et ne forme pas de grumeaux durs comme le sucre cristallisé. Au lieu de cela, il redevient granulé tout en conservant les mêmes propriétés sucrées et la même douceur que la variété granulée. Sa popularité a diminué au fil des années aux États-Unis, mais en Afrique du Sud et dans d’autres parties du monde, elle reste un choix populaire dans certaines cultures.