Quel gaz fait lever la pâte à pain ?

Le gaz qui fait lever la pâte à pain est le dioxyde de carbone (CO2). Ce gaz est produit par la levure ajoutée à la pâte. Lorsque la levure entre en contact avec le sucre de la pâte, elle commence à fermenter et à produire du dioxyde de carbone. Les bulles de gaz restent emprisonnées dans la pâte et la font lever. La levée de la pâte est également appelée levée.