Peut-on utiliser du sucre en poudre au lieu du sucre granulé avec des recettes de levure à pain ?

Bien que vous puissiez utiliser du sucre en poudre (de confiserie) au lieu du sucre granulé dans les recettes de levure à pain, les résultats peuvent ne pas être ceux souhaités. Le sucre en poudre est plus fin et contient de la fécule de maïs, ce qui peut affecter la texture et la couleur du pain. Il contient également moins de saccharose, ce qui peut avoir un impact sur la fermentation. Il n'est pas recommandé de remplacer entièrement le sucre cristallisé par du sucre en poudre. Vous pouvez cependant utiliser un mélange de sucre semoule et de sucre en poudre pour certaines recettes, comme les gâteaux ou autres pains sucrés.